Mizutan

將烤得焦香的茄子封入清澈琥珀色高湯凍裡的「烤茄子琥珀」，是走進「みずたん」值得率先點上一份的招牌菜色。軟嫩茄子的自然甘甜交融著冰涼高湯的鮮美，佐以紫蘇葉與辛香配料帶來爽朗的收尾，細膩素雅的風味，恰好為等待串燒上桌的時光拉開舒適序幕。雖是扎實道地的居酒屋料理，卻流露宛如割烹般的細緻做工，讓人在用餐之初便自然湧現期待。

信玄雞與繩文豬：炭火香氣交織的串燒之選

作為主角的串燒，同時備有以信玄雞烤製的雞肉串燒，以及嚴選繩文豬的豬肉串烤，並依據各部位的特性拿捏火候出餐。除了多汁的蔥肉串（ねぎま）與彈牙有勁的雞頸肉（ねっく）之外，還有以辛香油激發食欲的「蔥香麻油豬肝」與口感脆爽的「鹽蔥舌串」等，別具巧思的調味同樣引人入勝。以綜合串燒拼盤為基礎，再穿插羅勒香氣四溢的「蕃茄起司」或「香菇」等蔬菜串，便能讓餐桌更加繽紛豐盛。此時若搭配冰涼暢快的札幌拉格瓶裝啤酒，或是加入冰沙狀燒酎、清爽無比的「檸檬沙瓦冰沙」，便能俐落洗去油脂的膩感，讓人一口接一口停不下來。

從現炸日式唐揚雞，到溫潤沁脾的梅子高湯烏龍麵

在串燒之間穿插的單點料理也相當豐富，像是鋪滿菇類與溫泉蛋、配料十足的「みずたん凱薩沙拉」，以及口感蓬鬆軟嫩的「高湯煎蛋捲」，都有著令人安心的定番魅力。一邊品嘗薄脆麵衣下肉汁滿溢的招牌「みずたん唐揚雞」，一邊小酌辛口地酒「真澄」或「一之藏」，正是居酒屋特有的暢快享受。宴席的收尾同樣毫不馬虎，有著清爽酸香融入高湯的「梅子高湯烏龍麵」、捏得鬆軟飽滿的「明太子飯糰」，乃至淋上黑糖蜜與黃豆粉的冰淇淋，為整頓餐點畫下恰到好處的滿足句點。

古民家的溫潤木質氛圍，享受不拘謹的微醺時光

由古民家改建的店內空間，以溫潤木質調和柔和燈光，在熱絡的人聲中流淌著讓人得以放鬆沉澱的舒適氛圍。一樓的吧台座位非常適合下班後隨興一人獨酌或少人數小聚，能就近感受烤台的熱絡節奏與炭烤香氣。若是多人同行的夜晚，事先訂位最為穩妥；店內也提供綜合串燒外帶服務，讓這份炭火香氣能以不同形式融入日常之中。