Mizutan

剔透的琥珀色高湯啫喱包裹著炭烤至香氣撲鼻的茄子，這道「烤茄子琥珀（焼き茄子琥珀）」是造訪「みずたん」時，不容錯過的名物之一。茄子的軟滑甘甜與冰涼高湯的鮮味層層交融，配搭紫蘇葉與佐料的清爽香氣，滋味雅致俐落，恰好為等候串燒上桌的時光拉開美好的序幕。這道菜既保有居酒屋料理的紮實風格，又隱約透出如割烹般的細膩講究，自然引人更期待接下來的每道佳餚。

信玄雞與繩文豚：在炭火香氣中品味多款串燒

作為主角的串燒，囊括以信玄雞製作的烤雞肉串與繩文豚的烤豬肉串，按不同部位的特質掌握精準火候烤製而成。除了肉汁豐富的「蔥段雞肉串（ねぎま）」、彈牙適中的「雞頸肉（ねっく／せせり）」，還有以香味油誘人食慾的「蔥香麻油雞肝（レバーのネギゴマ油）」與口感爽脆的「鹽烤蔥香牛舌串（ネギたん塩串）」等巧思之作，各具特色。以串燒拼盤為基礎，再穿插帶有羅勒清香的「番茄芝士串」與「鮮冬菇串」等蔬菜串，餐桌上的風味便更加豐富熱鬧。搭配冰涼暢快的札幌拉格樽裝啤酒，或是融入冰沙狀燒酎、清爽無比的「檸檬沙瓦（シャリキンレモンサワー）」，剛好洗滌油脂的膩感，讓人一口接一口停不下來。

從現炸唐揚炸雞到溫潤入心的梅子高湯烏冬

串燒以外的單點料理同樣豐富，加入菇類與溫泉蛋、配料十足的「みずたん凱撒沙律」，以及口感軟嫩鬆滑的「日式高湯蛋卷」，皆展現出踏實而溫潤的美味。嚐一口外皮薄脆、肉汁滿溢的「みずたん唐揚炸雞」，配上一杯辛口地酒「真澄」或「一之藏」，正是居酒屋獨有的暢快滋味。來到尾聲，無論是酸香微潤高湯的「梅子高湯烏冬」、捏得鬆軟飽滿的「明太子飯糰」，還是淋上黑糖蜜與黃豆粉的雪糕，都能為整頓飯畫上圓滿愜意的句號。

沉浸於古民家的溫暖氣息，享受輕鬆不拘謹的夜晚時光

店內由古民家改建而成，木質的溫潤質感與柔和燈光相得益彰，在熱鬧歡愉的氛圍中透著悠閒放鬆的氣息。1樓的吧枱座十分適合下班後獨酌或少人小酌暢談，能近距離感受炭烤爐前的熱鬧活力，細味料理。若想多人同坐餐桌共聚，提早訂座更為安心；店內亦提供串燒拼盤的外賣自取，讓人能以不同形式，將這份炭火香氣融入日常生活之中。